Crema di marroni

Ingredienti:
1 kg marroni
zucchero
acqua
1 bicchierino rum
1 bustina vanillina
sale

Incidete i marroni sulla parte rotonda e lessateli in acqua salata per 40 minuti. Non scolateli dall'acqua perché vi permetterà di spellarle più facilmente e cominciate a pelarle, frullatele poi nel mixer e pesatele. Mettete in una casseruola la purea con pari peso di zucchero, il rum, un bicchiere colmo di acqua e la bustina di vanillina. Fate cuocere per 50 min circa a fuoco lento e mescolando spesso, trasferitela in vasetti e una volta chiusi fateli raffreddare capovolti per togliere l'aria. Aspettate un paio di giorni e gustatela come volete!!

Una crema da spalmare su pane, fette biscottate, nelle crêpes con la panna, nelle crostate o semplicemente a cucchiaiate, una vera libidine! Se la preferite un po' più rustica frullate le castagne non a purea ma lasciando qualche briciola più grande. E' il mio forte.....