Torta della nonna

...eccomi di ritorno con le mie ricettine fresche fresche!!

Dopo aver provato la libidine della sbriciolata con la ricotta mi sono appassionata a questo tipo di frolla ed ho voluto provare un'altra variante.

Il vantaggio di questa frolla è che a differenza di altre ha poco burro per cui risulta piuttosto leggera al confronto con la tradizionale..inoltre, e questo è un supervantaggio per me, essendo "sbriciolosa" non si stende col mattarello ma si distribuisce uniformemente sul ripieno, in modo che in cottura rimangano quei croccantini di pasta in superficie...ho sempre trovato qualche difficoltà con i dischi sueriori delle frolle, non riesco mai a posizionarli decentemente senza romperli e così una buonissima torta della nonna si sarebbe trasformata in un inguardabile miscuglio fra pasta, crema, pinoli...

Ecco che ho pensato alla variante sbriciolata della torta della nonna!!!

Ingredienti per 8 persone:

Per la frolla:

350 gr farina
1 bicchierino di brandy
150 gr zucchero
buccia di 1 limone grattugiata
1 uovo
1 bustina lievito
75 gr burro morbido

40 gr pinoli

Per il ripieno:

3 tuorli

100 gr zucchero

400 gr latte

70 gr farina

vanillina

Preparate la crema pasticcera sbattendo con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungete a filo il latte, continuando a mescolare e la farina a poco a poco, fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Aggiungete la vanillina.

Mettete il tutto in un pentolino e fate cuocere la crema, mescolando a fuoco bassissimo, per circa 5-7 minuti, fino a che non sarà densa.

Terminata la crema impastate con le mani la farina e il burro, aggiungete l'uovo, lo zucchero, il brandy, la buccia di limone grattugiata e il lievito, fino ad ottenere un impasto a briciole.

In una tortiera a cerniera mettete carta forno sul fondo e componete la base appiattendo bene 3/4 dell'impasto, un pò come si fa per i fondi dei cheesecake, cercando di lasciare mezzo cm di bordo per raccogliere la crema.

Versate il ripieno sul fondo e completate la torta sbriciolando la restante parte della pasta sulla crema, alternando le briciole ai pinoli.
Infornate per 45 minuti a 180° nel ripiano basso del forno.
Sfornatela e lasciatela intiepidire prima di sformarla, spolverate di zucchero a velo e servite.

La ricetta è un classico, che non stanca mai e che piace sempre...la variante croccantosa e sbriciolosa la rende un pò nuova e secondo me ancora più di facile preparazione!!

Buona domenica.

Tortini al nocciolato

Ieri sera ho invitato mia mamma da me...era una vita che non ci vedevamo, avevamo veramente tantissime cose da raccontarci...così ho approfittato dell'assenza del maritozzo per concedermi una serata al femminile.

Unico ops...sono rientrata a casa alle 8 e non ho auto nemmeno un attimo per preparare qualcosa di decente...evvai di pony-pizza!!!
Almeno un dolcetto però dovevo farlo, sapendo che sarebbe stato apprezzato dalla golosona..chiaramente non mi sbagliavo, se ne è portato pure uno a casa per la colazione!!!

Le dosi sono molto ad occhio, l'ho fatto in quattro e quattr'otto per cui questa volta non saranno indicate in grammi...sorry!!

Ingredienti per 4 persone:

2 uova

5 cucchiai zucchero

70 gr cioccolato fondente

50 gr nocciole a granella

50 gr burro

5 cucchiai farina

1 cucchiaino lievito vanigliato

2 cucchiai brandy

Montate le uova intere con lo zucchero, fino ad avere una crema chiara e spumosa, intanto fondete a bagnomaria il cioccolato e il burro.

Aggiungete la farina e il liquore alle uova, mescolate e aggiungete il cioccolato e il burro tiepidi.

Ad ultimo mescolate con le nocciole e il lievito e versate l'impasto in 4 cocotte imburrate ed infarinate, facendo attenzione a non riempirle per più di 2/3.
Infornate per 15-20 minuti a 175° e servite con una spolverata di zucchero a velo.

E' un dolce semplicissimo e veloce ma libidinoso, goloso, gustoso...non saprei come descriverlo...mi venivano in mente mille idee su come poter accompagnare questa delizia, ma alla fine solo una spolverata di zucchero a velo ha esaltato ancora di più il suo gusto strepitoso.

Buona giornata a tutti!!!

Plumcake marmorizzato

Eccomi con l'ultimo post di questo fine settimana senza maritozzo!!!Ieri sera per una telefonata di una decina di minuti abbiamo speso 42 euro, credo che non mi chiamerà più fino al rientro...sob!!!

Sono appena tornata dalla cena di compleanno di un amico e ancora la moglie mi ha ringraziato per il fantastico plumcake che le avevo portato qualche settimana prima dicendomi che era squisito!!!

Sinceramente quel giorno non è che fossi stata particolarmente ispirata e fra l'altro non avevo nemmeno troppi ingredienti in casa se non quelli di base,per cui le preparai questo dolcetto semplice semplice, giusto per non andare con le mani in mano...

Ingredienti per 8 persone:

4 uova
150 gr farina

150 gr zucchero

1 bustina vanillina

150 gr burro

1 bustina lievito per dolci

75 gr cioccolato fondente

Montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve.

Fondete il cioccolato a bagnomaria e il burro a parte.

Aggiungete ai rossi montati la farina, la vanillina e il burro, mescolando con le fruste. Incorporate gli albumi, mescolando con un cucchiaio di legno per non farli smontare e ad ultimo aggiungete il lievito.
Versate metà del composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, aggiungete all'altra metà il cioccolato fuso e aggiungetelo sopra l'impasto chiaro, infornate per 40 minuti a 180° ed il gioco è fatto!!

Questa è una ricetta veramente semplice, buona e veloce.

E' il dolce dell'ultimo minuto, adatto per la colazione, il tè e qualsiasi altro momento della giornata.

Sbriciolata di frolla alla ricotta

Sarebbe un buongiorno se ci fosse anche un solo spiraglio di solicchio...invece acqua, vento e freddo!!! Pazienza...

Mi coccolerò con le ie ricette, un buon libro, la mia copertina tipo Linus che mi porto in giro ovunque quando sono a casa...

Ieri sera ho preparato una torta trovata curiosando sul blog di Sweetcook...

E' stato amore a prima vista ed effettivamente è buonissima!!

Ho apportato qualche modifica aggiungendo uova nel ripieno per dare un pò più di struttura e un pò di farina in più nell'impasto per renderla più sbriciolosa, ma la sua ricetta la trovate qui!

Ingredienti per 8 persone:

Per la frolla:

350 gr farina

1 bicchiere di brandy

150 gr zucchero

buccia di 1 limone grattugiata

1 uovo

1 bustina lievito

75 gr burro morbido

Per il ripieno:

500 gr ricotta vaccina

150 gr burro

120 gr cioccolato fondente a pezzetti

1 tuorlo d'uovo

1 busta vanillina

1 bicchiere di brandy

Impastate con le mani la farina e il burro, aggiungete l'uovo, lo zucchero, il brandy, la buccia di limone grattugiata e il lievito, fino ad ottenere un impasto a briciole.

Intanto preparate anche il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, il cioccolato a scaglie, il brandy e il tuorlo, aggiungete la vanillina e lasciatelo da parte.

In una tortiera a cerniera mettete carta forno sul fondo e componete la base appiattendo bene 3/4 dell'impasto, un pò come si fa per i fondi dei cheesecake, cercando di lasciare mezzo cm di bordo per raccogliere la crema.

Versate il ripieno sul fondo e completate la torta sbriciolando la restante parte della pasta sulla ricotta.

Infornate per 45 minuti a 180° nel ripiano basso del forno.

Sfornatela e lasciatela intiepidire prima di sformarla, spolverate di zucchero a velo e servite.

E' una torta meravigliosa per il contrasto croccante della frolla con il ripieno morbidissimo e golosissimo dell'interno.

Da leccarsi i baffi...

Buon inizio anno a voi...

...e buon inizio dieta a me!!!

Innanzi tutto un augurio a tutte le befanelle che come me hanno girato in lungo e in largo per portare dolciumi e, ahime, carbone...

Esausta dalla mia giornata lavorativa straordinaria (anche se nel regno delle befane gli straordinari non li pagano...) mi sono concessa un'ultima cioccolata calda delle feste e non ultima perchè non la berrò più, solo perchè le feste son finite!!

Come dice il proverbio "l'Epifania tutte le feste porta via"....e finalmente!!!

Contentissima come ogni anno di aver passato le feste con i parenti, e questo è stato anche un Natale particolarmente felice per tutti, ma appesantita...con alle spalle mal di gola con febbre, influenza intestinale durata 5 giorni e per finire in bellezza una bella congestione al chiar di luna vicentino con tutto ciò che immaginate possa succedere con una congestione, oltre ad un febbrone fortunatamente durato solo un giorno!!

Sola soletta al freddo di casa, il maritozzo al lavoro anche la sera della mia festa, mi consolo con una supercioccolata calda...

Ingredienti per 4 persone:

600 gr latte intero

1 cucchiaio farina

3 cucchiai cacao amaro

6 cucchiai zucchero

4 quadratini cioccolata fondente

Sciogliete in poco latte il cacao amaro, lo zucchero e la farina, tenete la fiamma bassa e mescolate continuamente fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungete i quadretti di cioccolato, continuando a mescolare fino a che la bevanda non prenderà una leggera ebollizione.

Spegnete e versate fumante nelle tazze.

Tornerò prestissimo a pubblicare qualche nuova ricetta, devo prima disintossicarmi dalle tavolate infinite che ancora sogno di notte per ritrovare la voglia di cucinare!!

Vabbè che la tavola unisce e aggrega...

...una colazione diversa...

...sopravvissuta all'esame, almeno alla parte più difficile...ne manca ancora una...e poi finalmente libera!!!!

Vorrei ringraziarvi infinitamente per i tanti commenti ricevuti, aparentemente sembro glaciale ma queste cose mi fanno sciogliere come il gelato al sole.....mi sto affezionando a voi blogger!! Grazie...

Stamattina, sarà il relax post-esame, sarà non so che sarà...mi è venuta stranamente voglia di far colazione con qualcosa di salato!!!

La classica colazione americana, quella che si vede nei telefilm...mancavano solo i pancake, ma avevo finito lo sciroppo d'acero...un pancake senza sciroppo non è un pancake!!!

Mi sono limitata alle uova con il bacon, che già di per se non mancano di energia, ma son venute veramente buone!!!

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

4 fette bacon

50 gr formaggio

sale

pepe

una noce di burro

In una larga padella antiaderente fate tostare le fette di bacon, tenendole coperte e girandole spesso per non farle bruciare.

Toglietele e tenete al caldo.

Sbattete pochissimo le uova, aggiungete sale, pepe e i dadini di formaggio, intanto avrete fatto sciogliere nella stessa padella una noce di burro.

Versate il composto nella padella e, a fiamma bassissima, fate cuocere le uova, girandole spesso con un cucchiaio di legno per non farle attacare.

Cuocete fino al punto desiderato e servite le uova con le fette di bacon tostate.

Mangerei uova strapazzate veramente in ogni momento della giornata...sono la mia droga quando vado all'estero...

Il punto di cottura perfetto per le uova lo decidete voi, a me piacciono abbastanza cotte, diciamo a trucioli, ma a volte qualcuno preferisce la cottura un pò più morbida e cremosa.

Potete mangiare questo piatto, già abbastanza sostanzioso per una colazione, da solo o accompagnato da crostini di pane tostato nel burro.

Tortini soffici con gocce di cioccolato

Stamattina mi crogiolavo nel letto, ancora in dormiveglia e pensavo che la nostra colazione sarebbe stata quella tristissima che facciamo tutta la settimama...Fette biscottate e marmellata, buonissime se si mangiano una volta ogni tanto ma, visto che durante la settimana raramente ho tempo di preparare altro, diventa un pò come una piccola punizione!!

Purtroppo questo weekend non ho fatto il mio solito dolce domenicale per colpa dei mattoni di economia che sto studiando (...finalmente venerdì l'esame...), così stavo pensando tristemente che non mi sarei alzata tanto sorridente, perchè non c'era nessuna prelibatezza che mi aspettava al piano di sotto...Sob!!

Sono scesa e mi sono messa a scrutare nella dispensa, in cerca di ingredienti ma soprattutto idee...ed in un attimo è arrivata la soluzione!!!

Ingredienti per 4 persone:

2 uova

80 gr zucchero

80 gr farina

1 bustina di lievito

50 gr burro

3 cucchiai di gocce di cioccolato

Accendete il forno a 180°.

Sbattete le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, versatevi la farina e il burro fuso.

Amalgamate bene gli ingredienti e aggiungete ad ultimo il lievito, mescolando dall'alto al basso.

Versatevi le gocce di cioccolato e suddividete il composto in 4 cocotte imburrate e infarinate.

Cospargeteli di un pò di zucchero in superficie e infornate per 15 minuti.

Sono dolcetti semplicissimi e buonissimi, li ho preparati veramente in poco tempo e il risultato è stato sorprendente!!

Potete cospargerli di zucchero prima di infornare o di zucchero a velo una volta cotti, io non l'avevo in questa occasione..ma non sformateli, sono talmente soffici che si romperebbero, mangiateli direttamente dalle cocotte, saranno buonissimi e le gocce all'interno si manterranno morbide morbide!!

Torta cioccolato e pere

Finalmente torno a quello che mi piace di più, cucinare!!!

Dopo una settimana infernale di lavoro, studio e tutto il resto, finalmente siamo arrivati al tanto sognato sabato!!

Come tutti i weekend, anche questo mi sono dedicata ai miei esperimenti culinari, che iniziano sempre con un dolce per la nostra colazione casalinga....
In pausa pranzo, di solito, riesco a vedere una mezzoretta di tv, mentre addento un panino o mangio un insalata, e in settimana mi è capitato di seguire La Prova del Cuoco, trovando questa ricetta davvero gustosa e interessante.

La ricetta in origine non prevedeva il lievito e variava alcuni ingredienti, l'ho personalizzata un pò in base ai miei gusti ed è venuto un capolavoro!!!

Ingredienti per 8 persone:

4 uova

150 gr burro

150 gr farina

150 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

1 cucchiaio di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di brandy

1 pera abate

sale

Innanzi tutto preparate una dadolata di pera e mettetela in una ciotola con una spolverata di farina, servirà a togliere l'umidità in eccesso.

Accendete il forno a 180° e fondete il cioccolato a bagnomaria.

Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete ai primi lo zucchero e montateli, ai secondi un pizzico di sale e montate anche questi a neve fermissima.

Aggiungete ai rossi montati il cacao in polvere, il brandy e il cioccolato fuso, la farina e il burro fuso, amalgamando il tutto con le fruste.

Ad ultimo, con un mestolo di legno, aggiungete i bianchi montati e amalgamate dal basso verso l'alto, aggiungete anche il lievito e procedete nello stesso senso.

Versate come ultimo ingrediente la dadolata di pera, mescolate il tutto e versate l'impasto in uno stampo a cerniera, infornate per 1 ora.

E' una torta fantastica, morbidissima al palato ma forte e decisa di gusto...La frutta all'interno la lascia umida e stempera gradevolmente i toni forti del cacao e del cioccolato fondente....non riuscirete a rinunciare al bis!!!

Torta di mele

Stamattina ho fatto colazione con una morbidissima, fantastica, classicissima ma sempre gradita torta di mele!!

Forse la torta più conosciuta, signora egocentrica e consapevole della sua bellezza, alla quale non si dice mai no, da sola per la colazione o accompagnata da una leggerissima crema inglese aromatizzata alla vaniglia o alla cannella per dessert...sempre protagonista!!!

Ingredienti per 8 persone:

4 uova

1 pizzico di sale

200 gr farina

200 gr burro

2 mele golden

150 gr zucchero di canna

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per guarnire

Separate in una terrina i tuorli dagli albumi, aggiungete ai rossi lo zucchero e ai bianchi un pizzico di sale, intanto tagliate le mele a fette abbastanza regolari e scaldate il forno a 175°.

Montate gli albumi a neve fermissima, lavorate i tuorli fino a farli diventare una crema chiara e spumosa, alla quale aggiungerete successivamente la farina e il burro fuso, mescolando con le fruste.

Aggiungete alla fine gli albumi, mescolando sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno per non far smontare l'impasto, e infine aggiungete il lievito, mescolando sempre in modo da far incorporare aria al composto.

Versate il risultato in una tortiera a cerniera imburrata e cospargete le mele a raggiera o come meglio vi suggerisce la fantasia, infornate per circa un'ora e il gioco è fatto.

Una volta sfornata vi avverto che sarà difficile resistere alla tentazione di assaggiarla...è profumatissima. Se ci riuscirete, una volta intiepidita potrete aggiungere lo zucchero a velo....

Torta di Cioccolato al Peperoncino

Ingredienti per 8 persone:
200 gr cioccolato fondente
200 gr burro
110 gr zucchero di canna
4 uova
100 gr biscotti integrali
2 peperoncini secchi
1 cucchiaio di rum
1 pizzico di sale
zucchero a velo






Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Aggiungete i tuorli d'uovo e il rum e lavorate nuovamente con un cucchiaio di legno. Unite il cioccolato fuso e i biscotti tritati insieme ai peperoncini e ad ultimo aggiungere gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo tondo a cerniera rivestito di carta da forno e cuocete nella parte bassa del forno a 180° per 35 minuti. Una volta raffreddata spolverate di zucchero a velo e servite.



Potete servire la torta da sola perché molto morbida o accompagnata da una crema profumata alla vaniglia molto fluida, servita al bordo del piatto.

Torta Cioccococco

Ingredienti per 8 persone:
200 gr cioccolato fondente
280 gr cocco disidratato
240 gr zucchero
200 gr burro
6 uova
1 pizzico di sale
pangrattato q.b.
zucchero a velo

Amalgamate il burro ammorbidito con il cocco disidratato e lo zucchero in una terrina molto capiente(dovrà contenere anche gli altri ingredienti), intanto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e una volta amalgamato il composto al burro aggiungete il cioccolato fuso e lavorate a formare una crema. Mentre fate raffreddare il composto mettete da parte i rossi d'uovo e montate a neve fermissima i bianchi con un pizzico di sale. Aggiungete i rossi e amalgamate nuovamente e infine i bianchi mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera e infornate a 170 gradi per 45 minuti nella parte bassa del forno.

Ho pubblicato per la prima volta questa ricetta mentre stavo gustando una fetta di questa splendida bomba calorica. Per i momenti di carenza d'affetto è un toccasana.